Rillettes de thon pour Mathilde

Cette semaine une recette toute simple mais qui change, pour ceux qui connaissent pas (hihihi), et adaptable à vos désirs et aux réserves du réfrigérateur . A l'heure de l'apéro, accompagnée de "dips" (bâtonnets de légumes), de chips ou tartinées, j'en connais une qui en fait qu'une bouchée.

Ingrédients:

• du kiri
• une boîte de thon naturel
• du jus de citron
• des baies roses
• sel, poivre

Voici les ingrédients pour des rillettes de thon comme moi je les aime.

Égoutter le thon et l'écraser avec du kiri (quelques uns pour commencer). Ajouter un peu de jus de citron. Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse, sinon rajouter un petit à petit du kiri. Enfin, saler et poivrer puis incorporer une petite poignée de baies roses. Goûter et rectifier en fonction de vos goûts. C'est la recette la plus floue du monde, c'est ça aussi le plaisir de la cuisine, créer.

Cette recette reste un exemple donc. Vous pouvez remplacer le thon naturel par du thon à la tomate ou des sardines. Troquer les baies roses par du curry, le kiri par des vaches qui rit ou du boursin... en fonction de vos envies et votre imagination !

A la semaine prochaine!

Crème cannelle à la fleur de sel

Un petit dessert très vite fait, avec des ingrédients simples qu'on a toujours sous la main pour un effet étonnant et bon! 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 l de lait
• 7 jaunes d'oeufs
• 1 c à s de fleur de sel
• 150 gr de sucre
• 2 c à c de farine
• 1 bâton de cannelle
• cannelle en poudre

Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle, puis laisser infuser hors du feu. A part, fouetter les jaunes d'oeufs avec une pincée de fleur de sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporer au lait et remettre sur le feu. Ajouter la farine peu à peu et remuer pour éviter les grumeaux jusqu'à épaississement. Verser la crème dans des ramequins allant au four.

Avant de servir, saupoudrer de cannelle (moins que sur la photo) et de fleur de sel (moins aussi que sur la photo...) et passer au grill quelques minutes.

Régalez-vous et à la semaine prochaine!

Mille feuilles au haddock

Pour 2 personnes :

• 3 pommes de terre
• 1 courgette
• 200 gr de haddock
• 1 verre et  1/2 de lait
• sel, poivre
• Aneth fraîche (facultatif)

Laver et cuire les pommes de terre. Laver, couper en rondelles et cuire dans un peu d'eau les courgettes qui doivent rester légèrement croquantes. Eplucher les pommes de terre et les écraser avec 1/2 verre de lait (et une pointe de beurre salé) pour la réduire en purée. Faire cuire le filet de haddock dans un verre de lait et un verre d'eau à hauteur, sur feu doux pendant environ 10 min (arrêter quand des morceaux commencent à se détacher du filet). Egoutter le poisson et l'émietter en enlevant la peau et les deux, trois arrêtes. Ensuite, superposer les couches en mettant la purée, puis le haddock et finir avec la courgette ornée d'aneth.

A la semaine prochaine!

Cake au miel et aux épices

Ingrédients pour un cake :

• 100 gr de beurre et une noisette pour le moule
• 3 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c à s de miel liquide
• 2 c à s de mélange 4 épices (poivre, muscade, clou de girofle, cannelle)
• 1 c à c de cannelle supplémentaire

Préchauffer le four à 180° (th 6) et beurrer le moule à cake. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Casser les oeufs en séparant les jaunes (à mettre dans une petite soucoupe à part) des blancs. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter petit à petit les jaunes d'oeufs, la farine, la levure, le miel et les épices. Ajouter délicatement les blancs en neige. Goûter la pâte et ajuster à votre goût (plus de cannelle, de miel ou de 4 épices). Verser dans le moule et enfourner pendant environ 30 min. Au petit déjeuner légèrement grillé, accompagné d'un thé, la journée ne peut que bien commencer!

A la semaine prochaine...