Rouleaux de Printemps

Avec cette chaleur harassante, on a envie de frais! C'est ce que je devrais dire pour un mois de juillet normal, méthode Coué, on va s'en persuader... Je vous ai donc concocté un petit menu pour vous rafraîchir.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 8/10 feuilles de riz

•  Une poignée de vermicelle

• 2 carottes

• ½ concombre

• Une douzaine de crevettes

• De la salade

• De la menthe fraîche

• De la coriandre fraîche

• Sel et poivre

Temps de préparation : 20 min

Deux étapes simples pour cette recette : préparer tous les ingrédients et faire le montage des rouleaux.

Etape 1 : ébouillanter le vermicelle pendant 1 minute, éplucher et râper les carottes, découper le concombre en fines tranches, éplucher les crevettes et les découper en deux dans le sens de la longueur, laver et détailler les feuilles de salade, laver et découper les herbes.

Etape 2 : Ramollir les feuilles de riz pendant quelques minutes dans un saladier rempli d’eau tiède. Poser la feuille de riz sur un torchon humide et disposer dessus un petit peu de chaque ingrédient, puis rouler la feuille de riz. Les réserver au frais jusqu’à dégustation.

Pour accompagner les rouleaux de Printemps, j'ai fait ma fameuse soupe d'avocat, mais cette fois en version froide! Retrouver la recette au post du 3 avril 2009.

Pour le dessert

Perles de tapioca au lait de coco ou Nam Van (Laos)

• 75 cl de lait de coco

• 75 cl d’eau

• 100 g de perles de tapioca (en épicerie asiatique)

• 2 bananes

Temps de préparation : 15 min

Plonger les perles de tapioca dans le lait de coco mélangé à l’eau et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, découper les bananes et les poêler dans un peu de beurre. Disposer les fruits dans le fond d’un ramequin et verser dessus les perles de tapioca cuites. Et hop au frais !