Velouté de champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 cuillères à soupe de beurre
  
• 1 oignon
  
• 250 g de champignons de Paris
  
• 2 cuillères à soupe de farine
  
• 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
  
• 1/2 litre de lait

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en lamelles. Saler, poivrer. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 min.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/2 litre de lait, et continuer à remuer jusqu'à épaississement (principe de la béchamel). Ensuite rajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure. Ensuite, vous pouvez passer votre préparation au blender, ce qui la rendra mousseuse.

Cette recette ravira vos convives, moi ça a fonctionné avec mes beaux-parents ;-)

Potage à l'avocat

Ingrédients pour 2/3 personnes:

• 2 avocats
  
• bouillon de poule
  
• 1 citron
  
• 2 c à s de crème fraîche
  
• une pointe de curry
  

Retirer la chair des avocats et la réduire en purée.

Assaisonner de sel, poivre et du curry. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Verser peu à peu 1/2 litre de bouillon de poule chaud sur la préparation et ajuster en fonction de la consistance souhaitée.

Le curry, le jus de citron et la crème fraîche sont facultatifs, ils peuvent être remplacés par autre chose de votre imagination.

Le goût est surprenant, mais la texture est incroyable!