Gaspacho de courgettes au basilic

Si, si je vous assure nous sommes encore en été... Pour vous rafraîchir, je vous propose une variante de gaspacho. Cette recette peut se décliner avec plein d'autres légumes : concombre, carotte, avocat...

Pour 2 personnes:

• 1 grosse courgette
• une petite poignée de basilic
• 2 grosses tranches de pain
• 1 c à s de vinaigre de xérès
• 3 c à s d'huile d'olive
• Fleur de sel "Le Guérandais"

Laver la courgette et la couper en quatre grossièrement. La faire cuire pendant 5 min environ au micro-ondes à 750 W .

Une fois la courgette refroidie, la mélanger dans une boîte hermétique avec le basilic (en gardant quelques feuilles pour la présentation) le pain, le vinaigre, l'huile et la fleur de sel. Fermer le récipient et laisser macérer pendant au moins six heures pour que les saveurs s'imprègnent les unes des autres.

Ensuite, mixer au blender cette préparation en ajoutant un demi verre d'eau. Puis, goûter le gaspacho pour rectifier l'assaisonnement. Entrée à servir très frais, un bonheur!

A la semaine prochaine!

Carrot cake

Il ne sera jamais aussi bon que celui de "Queen of tarts" à Dublin, mais cette recette est vraiment pas mal du tout.

Le principe c'est d'y mettre des carottes certes, mais aussi d'y ajouter des fruits secs, des épices... en fonction de vos goûts et de vos réserves.

Ingrédients pour un gâteau rond:

• 200 g de cassonade
• 2 oeufs
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de carottes râpées
• 2 c à s de cannelle
• 1 c à c de muscade
• 1 poignée de noisettes concassées
• 2 c à s de poudre d'amandes
• 1 poignée de raisins secs
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 12 cl d'huile (un verre ballon)
  

Pour le glaçage:

• 30g de beurre mou
• 80 g de fromage blanc
• 200g de sucre glace

Préchauffer le four à 190 °C (Th 6/7). Graisser le moule ou y déposer du papier sulfurisé.

Travailler l'huile, le sucre et les oeufs. Ajouter les carottes, les épices et les fruits secs. Enfin, incorporer la farine petit à petit. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 30 min.

Une fois le gâteau cuit, le démouler et attendre qu'il refroidisse pour le napper du glaçage.

Si vous ne faites pas de glaçage rajouter du sucre dans votre préparation initiale.

Pour faire le glaçage (d'une autre manière que ma première recette), fouetter le beurre mou avec le fromage blanc jusqu'à obtenir une mousse légère, incorporer progressivement le sucre glace sans cesser de battre. Nappez-en votre carrot cake et bon "tea time"!

A la semaine prochaine!