Le gazpacho de Sophie

Parce que tout est prétexte à vouloir cuisiner, cette recette m'a été inspirée par le film "Etreintes brisées". C'est loin d'être le sujet principal du film mais cela m'a donné envie d'en faire un. De plus, cette nouvelle recette répond pleinement à la demande "une recette pour ceux qui veulent être beaux en maillot de bain sur la plage cet été, tout en étant gourmands".

Pour 3 verres de gazpacho:

• 1/2 concombre
  
• 2 tomates
  
• 1/2 poivron
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 petit oignon
  
• 2 petites tranchettes de pain
  
• 3 c à s d'huile d'olive
  
• 1 c à s de vinaigre de Xéres
  
• 2 pincée de piment d'Espelette
  
• Sel, poivre
  

Eplucher le concombre, la gousse d'ail et l'oignon. Découper en morceaux le concombre, les tomates, le poivron, la gousse d'ail, l'oignon, le pain. Mettre tout ça dans une assiette creuse et faire mariner avec l'huile d'olive, le vinaigre, le piment et le sel et le poivre pendant 6 à 12 heures au réfrigérateur. Etape finale, verser votre préparation dans le blender. Si votre gazpacho vous parait trop épais, rajouter 10 à 20 cl (un verre) d'eau glacée et vous trouvez qu'il manque de goût, rajoutez du vinaigre. Au moment de servir agrémentez-le d'un peu de basilic ciselé et d'une petite tartine de chèvre frais.

Bon appétit et à la semaine prochaine!

Porc aux coques

En faisant un petit récap' de mes recettes, je me suis rendue compte qu'il n'y avait pas une recette de viande, pas UNE! Vite, il faut remédier à ça pour les carnassiers!

Chose faite, une recette mélangeant porc et coquillages. D'origine portugaise, cette recette est différente que celle dégustée sur place, mais c'est délicieux, merci Cyril! La version originale fait cuire dans le jus des coquillettes.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 grammes d'échine de porc
• 1,5 litre de coques, praires ou palourdes
• 3 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre (ou persil plat)
• 1 c à s de paprika
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de piment
• 1 verre de vin blanc
• 3 c à s d'huile d'olive
• du gros sel

Le matin ou 2 heures avant, couper la viande en cubes et la faire mariner avec le vin blanc, le paprika, le cumin, le piment et les gousses d'ail entières épluchées.

Nettoyer les coques, si nécessaire les faire dégorger dans de l'eau avec du gros sel pendant une heure et renouveler l'opération dans de l'eau claire. 

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Égoutter la viande et réserver la marinade. Faire revenir la viande et les gousses d'ail pendant 8 à 10 minutes. Verser la marinade, baisser le feu et laisser cuire en couvrant entre 45 minutes et 1h15. 

Rincer et ciseler la coriandre. 

Dans une poêle, faire chausser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Plonger les coques dans l'huile avec la moitié de coriandre et remuer pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que toutes les coques soient ouvertes. Verser les coques sur la viande, ajouter le reste de coriandre et servir avec du riz basmati. Si vous avez suffisamment de "jus", vous pouvez y faire cuire des coquillettes pour plus d'authenticité.

A la semaine prochaine!