Voici les liens vers les recettes de que j'ai faites pour Lutti :

http://www.lutti.fr/recette/milk-shake-aux-surffizz-56-69.html

http://www.lutti.fr/recette/coulant-au-chocolat-noir-cur-caramel-lutti-56-55.html

http://www.lutti.fr/recette/muffins-o-tablo-56-56.html

http://www.lutti.fr/recette/tarte-tatin-revisitee-56-80.html

http://www.lutti.fr/recette/granite-de-fili-tubs-fraise-56-79.html

http://www.lutti.fr/recette/mignardises-de-best-mix-56-75.html

http://www.lutti.fr/recette/madeleines-aux-eclats-d-arlequin-cocktail-56-74.html

http://www.lutti.fr/recette/brochettes-de-fruits-et-sa-fondue-de-chocolat-56-73.html

http://www.lutti.fr/recette/palmiers-aux-luttimint-56-72.html

http://www.lutti.fr/recette/panna-cotta-a-l-arlequin-original-56-52.html

http://www.lutti.fr/recette/brioche-aux-mini-fraises-de-bestmix-56-133.html

Enjoy!

Fondant baulois

Amatrice avouée du Baulois, pour ceux qui connaissent pas encore, c'est un fondant au chocolat avec un délicat goût de caramel au beurre salé. Testez cette recette que Marie m'a trouvé sur le blog suivant : http://www.fashioncooking.fr et vous serez convaincus!

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson :  18mn

Ingrédients :

• 200gr de chocolat noir
• 100gr de beurre doux
• 100gr de beurre demi-sel (avec cristaux de sel)
• 200gr de cassonade
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 10 c à s de caramel à tartiner au beurre salé

Préchauffer le four  à 200°.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain–marie avec le beurre et le caramel.

Verser le mélange fondu dans un saladier. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter les œufs un à un puis la farine.

Verser la pâte dans un moule beurré puis mettre au four à 200° pendant 5mn.

Au bout de 5 min, baisser la température à 120° et laisser cuire pendant environ 10-12 min. Surveiller la cuisson très souvent avec la pointe d’un couteau (c’est le secret du fondant). Il faut que le milieu soit encore un peu liquide.

Sortir du four et laisser refroidir 15mn avant de servir. Servir immédiatement encore tiède et coulant ou réserver une nuit au frais pour une texture plus ferme.

Rouleaux de Printemps

Avec cette chaleur harassante, on a envie de frais! C'est ce que je devrais dire pour un mois de juillet normal, méthode Coué, on va s'en persuader... Je vous ai donc concocté un petit menu pour vous rafraîchir.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 8/10 feuilles de riz

•  Une poignée de vermicelle

• 2 carottes

• ½ concombre

• Une douzaine de crevettes

• De la salade

• De la menthe fraîche

• De la coriandre fraîche

• Sel et poivre

Temps de préparation : 20 min

Deux étapes simples pour cette recette : préparer tous les ingrédients et faire le montage des rouleaux.

Etape 1 : ébouillanter le vermicelle pendant 1 minute, éplucher et râper les carottes, découper le concombre en fines tranches, éplucher les crevettes et les découper en deux dans le sens de la longueur, laver et détailler les feuilles de salade, laver et découper les herbes.

Etape 2 : Ramollir les feuilles de riz pendant quelques minutes dans un saladier rempli d’eau tiède. Poser la feuille de riz sur un torchon humide et disposer dessus un petit peu de chaque ingrédient, puis rouler la feuille de riz. Les réserver au frais jusqu’à dégustation.

Pour accompagner les rouleaux de Printemps, j'ai fait ma fameuse soupe d'avocat, mais cette fois en version froide! Retrouver la recette au post du 3 avril 2009.

Pour le dessert

Perles de tapioca au lait de coco ou Nam Van (Laos)

• 75 cl de lait de coco

• 75 cl d’eau

• 100 g de perles de tapioca (en épicerie asiatique)

• 2 bananes

Temps de préparation : 15 min

Plonger les perles de tapioca dans le lait de coco mélangé à l’eau et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, découper les bananes et les poêler dans un peu de beurre. Disposer les fruits dans le fond d’un ramequin et verser dessus les perles de tapioca cuites. Et hop au frais !

La dernière sera... parmentier de joue de boeuf!

Eh oui, je sais ça fait pas rêver sur le papier mais c'est un délice comme viande, elle nécéssite juste de mijoter un peu...

Pour 2 personnes:

• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 verre de vin rouge
• 400 gr de joue de boeuf
• 4 pommes de terre
• un trait de lait

Découper la viande en petits dés. Eplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre). Eplucher la carotte, la découper en petits dés aussi et la faire revenir avec l'oignon. Enfin, ajouter la viande et la saisir pendant quelques minutes. Ensuite, mouiller avec un verre de vin et de l'eau jusqu'au niveau de la viande et laisser mijoter sur feu très doux pendant au moins deux heures. Plus la viande sera mijotée plus elle sera tendre. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre 20 minutes environ quand l'eau bout. Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les écraser avec un trait de lait chaud.

Quand le jus de la viande est absorbé, dresser avec une couche de viande recouverte d'une couche de purée. Rajouter un peu de gruyère râpé (facultatif) et passer au four pendant 20 minutes pour que ce soit bien chaud.

Accompagné d'une petite salade, humm!

Régalez-vous!

Les sushis de Mathilde!

Et mon dernier invité est... Mathilde et ses sushis de Noël! Recette diététique, presque pas gras mais surtout qui m'a convaincu que les sushis pouvaient être bons.

Pour le matériel :

• Un rice coocker

Pour les ingrédients :

• Du riz « rond » japonais
• Du vinaigre de riz
• Des feuilles d’algues (20 cm/ 20 cm) Nori
• Des feuilles de riz (on peut décliner les makis en les enroulant dans une feuille de riz comme des rouleaux de printemps… avec les feuilles de menthe et coriandre en transparence, ça fait son effet !!!)
• Du gingembre confit « rose » en tranches fines (à prendre dans des sachets plastique, ils sont meilleurs qu’en pot de verre)
• Du wasabi en tube
• De la coriandre en feuilles (facultatif)
• De la menthe fraîche (plutôt nana marocaine - facultatif)
• Des graines de sésame noires (facultatif)

Chez l’épicier :

• Avocat
• Darne de saumon (il faut pouvoir faire confiance à son poissonnier car le poisson doit être extra frais = pour cela Super U Les Justices (Angers) est le top du top !!!

ou

• Saumon fumé
• Tartare fines herbes… On peut envisager de fourrer ces makis avec tout et n’importe quoi (crevettes, thon, anguille, mangue, pamplemousse, feta, chèvre frais, tomate séchée…)

Laver le riz 2 ou 3 fois pour enlever l’amidon (compter 80 gr par personne pour un repas de makis avec un accompagnement).

Recouvrir le riz d’eau (d’une phalange d’index) c’est la règle de base pour la cuisson au rice coocker, et ensuite laisser faire l’appareil, il s’arrête tout seul et continue de réchauffer le riz en attendant le repas (ce qui ne faut pas faire pour la recette).

Mettre le riz de coté et attendre 1h qu’il soit à température ambiante, voir froid idéalement.

Une fois le riz cuit, le plus gros est fait.

Mettre un peu de vinaigre de riz sur votre riz (pour 200 gr de riz, environ 6 cuillères à soupe de vinaigre).

Quand le riz est humidifié par le vinaigre, et mélangé, mettre un bandeau de riz sur une feuille d’algue (le bandeau fait 10 cm de haut et sur toute la largeur et en bas de la feuille).

Au centre de ce bandeau de riz, mettre tout ce que vous souhaitez : Tartare à disposer sur le riz, saumon frais (couper des bandeaux de 1 cm et mettre le saumon sur le riz au centre) avec avocats, coriandre, menthe…

Pour rouler, il faut le coup de main, prendre la base de la feuille, et rouler en essayant de ne pas détruire les strates d’aliments que vous avez accumulez sur votre riz … et pour coller le tout, humidifiez le haut de la feuille de riz sur toute la largeur et finissez de rouler, ça colle comme les feuilles de riz pour les rouleaux de printemps !!!

Vous pouvez donc utiliser la feuille de riz à la place de la feuille d’algue nori.

Ensuite, il faut un super couteau très très tranchant !!! Soit un couteau à micro dents pour déchirer la feuille sans écraser … soit un vrai couteau japonais (l’idéal !!!).

Bon appétit et rendez-vous dans 15 jours pour la dernière recette; un classique revisité!

Cannelés pour le thé

La seule exigence de cette recette, c'est de se munir des moules adéquates. Ensuite, il n'y a rien de plus simple pour se régaler.

Ingrédients:

• 30 cl de lait
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 40 g de beurre
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 c à s de rhum
• 1 gousse de vanille

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Laisser infuser et ajouter le beurre pour le faire fondre. Laisser tiédir le lait. Mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajouter lentement le lait puis le rhum.

Laisser reposer 24 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° C (Th 6). Verser le mélange dans les moules à mi-hauteur et enfourner pendant 40 à 50 minutes.

Bon appétit et à dans 15 jours!

La quiche pomme-camembert à la cannelle de Pierre-Anne

Plein de gourmandise pour cette année 2010!

Pour l'année 2010 quelques changements... Je vous donne rendez-vous tous les quinze jours. Une nouvelle recette le vendredi et avec, je l'espère, plein d'invités!

Quoi de mieux que de commencer cette nouvelle année avec justement un invité! Pierre-Anne nous propose une quiche originale avec son ingrédient préféré : la cannelle! A tester absolument!

Ingrédients pour une quiche :

• une pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 30 cl de lait
• une pointe de crème fraîche
• 1/2 camembert
• 1 pomme
• de la cannelle
• de la fleur de sel "Le Guérandais"
• du poivre

Précuire la pâte feuilletée dans un four à 200°C (th 7). Couper le camembert et la pomme en lanières, après avoir épluché cette dernière. Battre le lait avec les oeufs, en y ajoutant la pointe de crème, le sel, le poivre et la cannelle. Disposer le camembert puis les pommes sur la pâte. Verser le mélange d'oeufs dessus et enfourner environ 20 minutes.

Variante: à mi-cuisson saupoudrer de gruyère râpé.

A dans 15 jours!

Biscuits à la cannelle

Et maintenant un dessert de Noël pour rester dans le thème… Après une trêve de quelques semaines pour mieux se retrouver en janvier !

Pour une trentaine de biscuits :

• 125 gr de beurre ramolli
• ½ c à c d’extrait de vanille
• 180 gr de sucre
• 1 œuf
• 180 gr de farine
• 1 c à c de cannelle
• une pincée de « quatre épices »

Battre le beurre, l’extrait de vanille, le sucre dans un saladier. Ajouter l’œuf sans cesser de remuer. Incorporer petit à petit la farine et les épices.Couvrir et laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.Préchauffer le four à 180-190°C (th 6).Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau (qui peut s’improviser avec une bouteille pleine d’eau chaude) de manière à ce que la pâte garde une certaine épaisseur (environ 1 cm). Choisir un emporte-pièce (qui peut s’improviser avec un verre) et former des disques de pâte avant de les disposer sur une plaque à four. Enfin, enfourner pendant environ 12 minutes, les sortir dès qu’ils commencent à brunir.

Note pratique :Ces biscuits peuvent se conserver trois semaines dans une boîte hermétique !

À la semaine prochaine !

Huîtres chaudes

Une entrée digne d’une table de Noël et simplissime à réaliser. Personnellement, j’ai d’abord aimé les huîtres chaudes avant de les apprécier crues. Ma recette est simplifiée par rapport à celle que vous pourriez déguster dans un restaurant mais c’est un délice dont on ne se lasse pas…

• Compter deux à trois huîtres par personne
• Crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• Persil
• Poivre

Faire ouvrir les huîtres par une âme serviable. Parsemer du gros sel dans le fond d’un plat allant au four (cela permettra de caler les huîtres) et y disposer les huîtres. Faire préchauffer le four à 200°C (th 6/7). Éplucher et découper l’échalote, ciseler le persil. Garnir les huîtres d’une pointe de crème fraîche, d’un peu d’échalote et de poivre. Enfourner pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement après avoir ajouter une pincée de persil.

A la semaine prochaine !

Gâteau aux noix

Lui voici une petite place dans ce blog… Recette du Périgord avec ma petite touche perso : un peu de poudre d’amandes. Ce gâteau accompagnera parfaitement vos vins chauds !

Ingrédients :

• 1 verre de cerneaux passés au mixer
• 250 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 50 gr de poudre d’amandes
• 4 œufs
• ½ verre d’huile de noix
• ½ verre de vin blanc
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel marin moulu « Le Guérandais »

Délayer les œufs et le sucre. Ajouter le vin blanc, une pincée de sel, les cerneaux mixés, l’huile de noix, la levure et la farine. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner à 180°C (Th 6) pendant environ 45 minutes.

A la semaine prochaine !

Soupe de poulet à la tomate et aux pois chiches

Une recette minceur tonique... si si je vous jure ils l'ont dit dans "Glamour"! Testée et approuvée, cette soupe complète est pleine de vitamines!

Pour 2 personnes :

• 1 c à c d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 1 c à c de graines de cumin (ou du cumin en poudre)
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 boîte de 400 gr de tomates pelées
• 1 blanc de poulet (150 gr environ)
• 1 petite boîte de 200 gr de pois chiches égouttés
• quelques brins de coriandre fraîche

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant quelques minutes en remuant. Ajouter les graines de cumin et faire torréfier une minute. Ajouter les tomates pelées et leur jus et écraser grossièrement. Amener à frémissement et ajouter le poulet coupé en petites lanières et 12 cl d'eau (un petit verre ballon). Saler, poivrer, incorporer le sucre et laisser mijoter environ 10 minutes. Enfin, ajouter les pois chiches à réchauffer deux minutes et servir chaud avec la coriandre fraîche ciselée.

A la semaine prochaine!

Crème de marron au chocolat

Merci à Catherine pour cette nouvelle idée de dessert très rapide et très simple.

Pour deux personnes :

• 50 g de chocolat dessert
• 250 g de crème de marron
• 50 g de beurre

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau. Mettre le chocolat dans le blender avec la crème de marron et mixer. Ajouter le beurre ramolli et mixer encore. Verser la préparation dans des ramequins individuels et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation.

A la semaine prochaine!

Yakitori

Cette fois c'est vrai, un plat exotique : des yakitori! Extrêmement simple et rapide à réaliser pour un effet original.

Pour 2 personnes et 3 brochettes chacune :

• 3 escalopes de poulet
• 1 morceau de gruyère
• de la sauce soja sucrée
• une pointe de sauce satay

Commencer par découper la viande en petits cubes et monter vos quatre brochettes sur des pics en bois. Découper quatre morceaux de poulet en lamelle pour les yakitori au fromage. Découper des petits dés de gruyère et les enrouler dans les lamelles de poulet à piquer sur les brochettes. Faire griller les brochettes dans une poêle (mettre celles au fromage quelques minutes auparavant) et au dernier moment les déglacer avec le sauce soja.

Accompagnées de riz, arrosées de sauce soja et agrémentées de sauce satay, elles seront délicieuses et dégustées très vite!

A la semaine prochaine!

Risotto aux noix de Saint-Jacques, sauce au safran

Un plat de luxe, certes mais c'est bientôt Noël! Petite astuce pour les fauchés, acheter les coquilles Saint-Jacques sans coraux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 gr de riz Arborio (riz rond)
• 8 coquilles Saint-Jacques minimum
• 10 cl de vin blanc sec
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 3 c à s d'huile d'olive
• copeaux de parmesan

Pour la sauce:

• 20 gr de farine
• 40 gr de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 2 doses de safran en poudre
• 40 cl de bouillon de légumes

Préparer un litre et demi de bouillon de légumes pour toute la recette et à laisser sur le feu en permanence.

Pour la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre, verser la farine et mélanger. Cuire 2 minutes et incorporer 40 cl de bouillon, la crème liquide et le safran. Laisser mitonner la sauce 20 minutes et la faire refroidir légèrement avant de servir pour qu'elle épaississe.

Pour le risotto. Dans une casserole, faire fondre, sur feu doux, l'oignon finement émincé avec 2 cuillères d'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser le riz, le faire revenir sur feu vif pendant 2 minutes aussi, jusqu'à ce qu'il devienne nacré, mouiller avec le vin, le laisser s'évaporer, saler, poivrer.

Ajouter une louche de bouillon très chaud, mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen 14 minutes en versant au fur et à mesure que le riz l'absorbe en remuant souvent.

Dans une poêle, faire revenir les coquilles Saint-Jacques avec une cuillère d'huile d'olive 1 minute chaque côté, saler poivrer.

Dresser les assiettes avec le riz, les coquilles, la sauce et quelques copeaux de parmesan.

A la semaine prochaine!

Velouté de potiron et ses tartinettes de fromage de chèvre frais

Un velouté aux couleurs automnales, dont je me délecte, et adaptable à vos envies... Je l'accompagne ici de tartines au chèvre frais saupoudrées de muscade mais ce potage peut être agrémenté de bacon grillé ou de haddock fumé (comme le fait mon papa).

Ingrédients pour deux bols:

• 1 kg de potiron
• 1 petit oignon
• un trait de crème liquide
• du pain
• du chèvre frais
• de la muscade

Couper le potiron en gros dès et les mettre dans une casserole avec un litre d'eau (vous pouvez rajouter un cube de bouillon pour plus de goût). Eplucher un petit oignon et le rajouter dans la casserole. Faire cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparer les tartines. Mixer le velouté et le servir accompagné des tartinettes pour une soirée douillette au coin du feu.

A la semaine prochaine!

Panna cotta au salidou

Un petit dessert exotique (bon ok... italien) extrêmement facile et rapide à préparer, pour un délicieux goût de crème hummm...

J'ai préparé celle-ci avec du salidou (caramel au beurre salé de Quiberon) mais elle peut-être aux carambars (comme Vio), à la vanille accompagnée d'un coulis de fruits rouges ou de chocolat fondu, aux sirops...

Ingrédients pour 4 ramequins:

• 1 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine
• 30 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• 30 gr de sucre
• 2 c à s de salidou

Verser dans une casserole la crème, le lait, le sucre et le salidou et faire chauffer sur feu moyen. Une fois le mélange chaud et le salidou dissout, augmenter le feu. Dès que la préparation boue y ajouter l'agar agar et laisser bouillir pendant une minute (ou ajouter les deux feuilles de gélatines préalablement mouillées dans un bol d'eau froide et essorer). Sans cesser de remuer, verser la préparation dans des ramequins individuels et attendre que la panna cotta soit froide pour la mettre au moins une heure au réfrigérateur.

A la semaine prochaine!

Cake à la feta et aux tomates séchées de Cécile

Une spécialité de Cécile que personnellement, j'adoooooore! Je suis contente qu'elle ait bien voulu partager sa recette avec nous qu'elle a pratiquement inventée.

Pour un cake :

• 4 oeufs
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 280 gr (1 bocal) de tomates séchées
• 200 gr de feta
• 1 verre à moutarde de vinaigre balsamique
• 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive
• la petite touche "plus" de Cécile, une pincée de basilic ou herbes de provence séchés

Préchauffer le four à 180° C (th 6). Casser les oeufs dans un saladier et les battre . Ajouter petit à petit la farine, puis la levure, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, les tomates séchées entières et la feta coupées en dés. Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 45 minutes environ.

A la semaine prochaine!

Crème de moules au safran

Vite, vite avant que la saison soit totalement terminée (de juillet à septembre) une autre façon de préparer les moules.

Pour 2 personnes:

• 400 g de moules
• 1 échalote
• 1/2 poireau
• 4 champignons
• 10 cl de vin blanc (1/2 verre ballon)
• 1 c à s de farine
• du beurre
• 1 verre ballon de court bouillon
• un peu de crème fraîche liquide
• safran
• poivre

Laver et nettoyer les moules. Eplucher et émincer l'échalote. Faire suinter l'échalote dans un peu de beurre, y ajouter les moules et le vin blanc. Cuire à couvert pendant 6/7 minutes jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et cuites. Passer les moules à la passoire pour récupérer le jus.

Découper le poireau et les champignons et les faire revenir avec un bon morceau de beurre (eh oui, j'ai pas dit que c'était light). Rajouter la cuillère de farine, bien remuer et laisser cuire pendant deux minutes. Verser dessus le jus des moules, le verre de court bouillon et si nécessaire (en fonction de la quantité souhaitée) un peu d'eau. Laisser 15 minutes mijoter doucement et à couvert après avoir saupoudrer de safran et de poivre.

Pendant, ce temps décortiquer les moules, en garder quelques unes pour la décoration.

Mixer le potage, vérifier l'assaisonnement, servir, compléter avec les moules, verser un trait de crème liquide et décorer de moules en coques.

A la semaine prochaine!

Soufflé au fromage

Une recette inratable de soufflé au fromage pour éradiquer la légende du soufflé qui retombe (même si il retombera un peu obligatoirement en sortant du four).

Pour 4 soufflés individuels:

• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/4 l de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 1/2 c à c de sel
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de poivre

Faire fondre le beurre sur feu doux, une fois fondu y ajouter la farine et cuire deux minutes sans cesser de remuer. Mouiller avec le lait et remuer (la base est donc une sauce béchamel). La sauce doit être épaisse. Assaisonner avec le poivre, le sel et la muscade.

Retirer la casserole du feu. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Intégrer les jaunes à l'appareil et à part monter les blancs en neige. Mélanger les blanc en neige à la préparation ainsi que le gruyère râpé.

Verser la pâte dans des ramequins individuels beurrés et enfourner à mi-hauteur, dans un four à 220°C (th 7/8) pendant 30 minutes.

Les invités doivent attendre à table que les soufflés soient prêts, les soufflés n'attendent pas les invités!

Les petits plus qui font leurs effets

Il était évident pour moi que mon premier "invité" serait l'un de mes parents qui m'ont transmis la gourmandise, la passion de la cuisine, la curiosité... ma maman a accepté l'invitation. Elle va nous livrer ses secrets pour sublimer un plat en quelques coups de main.

Sa devise : "Cuisiner c'est partager, partager c'est étonner".

Chantilly à la fleur de sel

Ingrédients:

• 20 cl de crème entière liquide en brique
• 1 c à c de jus de citron
• Fleur de sel "Le Guérandais"
• poivre
• paprika

Verser la crème liquide (et très froide) dans un bol. Battre avec un fouet. Ajouter petit à petit le jus de citron. En quelques minutes la crème prend consistance. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre. Décorer avec une pincée de paprika.
Cette base de crème chantilly peut agrémenter un gaspacho de courgette (voir recette de la semaine dernière) par exemple.
Mélangée avec du fromage blanc, du concentré de tomates, des herbes fraîches ciselées (coriandre, persil, fines herbes...) ou une épice, elle est la sauce idéale pour des dips (bâtonnets de légumes) à l'apéritif.

Chips de parmesan

Ingrédients pour une dizaine de chips :

• parmesan râpé (choisir du 100% parmigiano, attention aux mélanges tout fait de fromages italiens)
• poivre

Mélanger le parmesan et le poivre dans un bol. Prendre une petite cuillière à café de fromage et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Tapoter le fromage avec le dos de la cuillère pour étaler l'appareil. Enfourner 3/4 min à 150° C (Th 5). Laisser les chips refroidir sur la plaque.

Pour agrémenter un apéritif ou décorer une assiette de légumes.

A la semaine prochaine!